Após 4 anos e uma data atípica, chegou a Copa do Mundo e, com ela, a vontade de reunir as pessoas queridas para assistir aos jogos e comemorar. é por isso que ele Instituto para a Promoção da Carne Argentina (IPCVA), lhe traz 5 receitas para que suas refeições sejam muito melhores.
Antes de cozinhar, o IPCVA recomenda como manusear a carne para cuidar melhor da saúde: Ao retirar a carne do congelador para cozinhar, é importante fazê-lo com um dia de antecedência e na geladeira, não em temperatura ambiente. Não é aconselhável voltar a congelar a carne depois de a ter retirado do congelador, pois pode ocorrer alteração da sua composição e contaminação.
Salteado à moda oriental
O corte de carne que será utilizado nesta receita é a alcatra. Para 3 porções desta receita, você precisa de 1/2 kg deste corte e usar 2 cenouras, 2 abobrinhas, 1 abobrinha, 1 berinjela, 1 cebola, 1-1/2 pimentão, molho de soja e sementes. Vale lembrar que a alcatra se localiza na região da meia alcatra, margeia a picanha e o lombo, também próximo ao vazio, a nádega e a bolinha do lombo.
Corte todos os ingredientes em tiras, ou juliana, e num wok coloque um pouco de azeite e comece a cozer todos os legumes, dos mais duros aos mais moles. Em seguida coloque a carne e quando estiver tudo bem cozido, acrescente o molho de soja e as sementes que mais gostar. Misture bem, desligue o fogo e coma-os assim ou em tortilhas ou pão árabe.
Miolo empanado, um lanche diferente
Muitas vezes apresentado como uma boa alternativa à moela, o miolo está disponível a um preço bastante acessível. Antes de iniciar o preparo, os miolo devem ser limpos, ou seja, retirar as veias e restos de sangue e depois enxaguá-los com água fria. O próximo passo é levá-los para ferver em uma panela com água, sal, 1 folha de louro, alecrim e 1 cebola bem picadinha.
Em seguida, espere esfriar e corte em fatias de 1/2 centímetro. Em seguida, passe-os por farinha e ovo batido. Por fim, frite-os em óleo bem quente, retire-os e coloque-os sobre papel de cozinha, para que absorva o excesso de óleo, e depois sirva estes novos petiscos quentes com os quais irá surpreender a todos.
hambúrgueres caseiros
Para começar, verifique primeiro se tem estes ingredientes: 1kg de carne picada, 3 dentes de alho, salsa, 2 ovos, 1/2 cebola pequena picada ou ralada, ½ pimentão vermelho picado finamente, sal, pimenta e malagueta moída. Com estas quantidades, e em apenas 45 minutos, é possível fazer entre 8 e 12 hambúrgueres.
Em seguida, em uma tigela grande, misture a carne picada, alho picado e salsa, cebola e pimentão, sal, pimenta e pimenta moída, a gosto. Amasse bem, com as mãos limpas, todos os ingredientes até ficarem bem integrados. Adicione duas gemas e misture bem.
O segredo para um hambúrguer bem compactado é usar apenas as gemas. Em seguida, divida a mistura em porções de acordo com o tamanho desejado e leve para assar em grelha bem quente ou no forno. Podem ser servidos numa sandes, com uma salada ou porque não, acompanhados de batatas às rodelas.
Bifes de alcatra com cogumelos
Antes de tudo, recomenda-se fazer o pó dos porcini (cogumelos brancos secos), triturando-os com sal marinho grosso em um almofariz. Em seguida, corte ao meio os cogumelos grandes, toste as fatias de pão francês e barre-as com manteiga.
Em uma frigideira grande, aquecida em fogo alto, coloque a manteiga e o azeite, e assim que a manteiga começar a espumar, acrescente a carne cortada em pedaços pequenos. Em seguida, empilhe os cogumelos picados e mexa apenas para revestir antes de adicionar o alho amassado. Em seguida, adicione as folhas dos ramos de tomilho e a pimenta moída.
Quando os cogumelos estiverem em fogo alto por cerca de 2 minutos, adicione ao creme e abaixe o fogo para médio. Após mais 2 minutos, adicione a salsa e 3 colheres de chá de pó de porcini. Depois de misturado, prove a mistura para verificar o tempero. E para finalizar, sirva a mistura de carne e cogumelos sobre as fatias de pão torrado.
Patê de fígado, uma entrada nutritiva e requintada
Corte o fígado em cubos pequenos de aproximadamente 1 centímetro, pique finamente a cebola e um dente de alho. Em seguida, leve tudo para uma panela com azeite, em fogo médio, e mexa de vez em quando para que os ingredientes cozinhem por igual. Após cerca de 15 minutos, adicione o açúcar e o vinho branco, deixando tudo cozinhar por mais 5 minutos e adicionando o leite (que dará ao patê uma textura cremosa e suavizando o sabor).
Tempere com sal e pimenta a gosto, você também pode adicionar outros temperos ou ervas a gosto. Continue cozinhando até quase não restar líquido (cerca de 6 ou 8 minutos depois de adicionar o leite), retire do fogo e adicione a manteiga em cubos à mistura. Misture bem até que a manteiga esteja derretida e integrada ao restante dos ingredientes.
Deixe esfriar um pouco e, em seguida, use um liquidificador ou processador de alimentos para formar uma pasta cremosa e lisa. Por fim, deixe arrefecer e leve o preparado ao frigorífico durante umas horas, para que adquira uma consistência melhor.
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