É uma verdade universalmente reconhecida que um programa de TV com mais de duas temporadas precisa ter seu próprio livro de receitas. Freqüentemente, o impulso por trás desses livros de receitas parece mais comercial do que culinário. Por exemplo, é difícil imaginar que mesmo o mais hardcore Seinfeld ou Amigos os fãs estavam configurando seu videocassete para gravar cada episódio, na esperança de que houvesse algumas dicas sobre como cozinhar como Elaine ou Chandler.
Yellowstone: o livro oficial de receitas da família Dutton Ranch, que caiu no início deste mês, é uma proposta diferente. Por uma coisa, Yellowstone é não é um programa sobre nada – é um programa sobre uma fazenda, que é um lugar onde eles realmente produzem algo que as pessoas comem. Mais importante ainda, o autor do livro de receitas, Gabriel “Gator” Guilbeau, é o verdadeiro cara dos serviços artesanais de Pedra amarelae um personagem do programa. Enquanto os fãs do programa estão no limbo esperando pelo resto da 5ª temporada e ansiosos por notícias sobre possíveis adições ao Universo Expandido de Yellowstone em 2024, eles podem manter aquelas vibrações aconchegantes de Dutton com alguns desses pratos. (Ou você pode na verdade, fique em uma cabana no ranchomas isso é mais caro.)
Este livro de receitas é melhor do que deveria ser e diferente do que você poderia esperar. Estou pensando em livros de receitas há um minuto. Dependendo de quão sério você leva a culinária, você pode dividir os livros de receitas em três categorias:
- Essencial: A alegria de cozinharpor exemplo.
- Inspirador: Como os livros de receitas de Dave Chang ou Samin Nosrat.
- Por que? O livro de receitas do Sunday Night Football, para citar apenas um.
eu colocaria o Pedra amarela livro de receitas diretamente na segunda categoria de “inspirador”.
Se alguém me pedisse para adivinhar o que Pedra amarela livro de receitas seria, eu teria imaginado que seria meio chato e robusto – talvez uma vibração de Mulher Pioneira com melhor direção de arte. Um tanto surpreendentemente, o Pedra amarela a equipe deixou Gator cozinhar, literal e figurativamente. Este livro de receitas parece muito com a expressão da estética e filosofia de um cozinheiro específico, em vez de uma forma de ganhar dinheiro pintado por números. O Chef Gator cresceu em Los Angeles, mas tem herança Cajun, e essa influência transparece nas receitas incluídas neste livro – como o arroz sujo, o gumbo, o maque choux e o pudim de pão com bourbon.
Claro, existem receitas substanciais de chili e hambúrgueres de bacon e bisonte, mas também há uma receita de salada picada com uma introdução que invoca o diagnóstico de câncer de cólon de John Dutton. Tem uma receita de polvo grelhado que imagino que esteja no livro porque Gator gosta de cozinhar polvo. Como ele explica, este também é o prato que preparou para sua primeira aparição diante das câmeras. Em geral, as receitas estão muito mais integradas aos arcos narrativos e aos personagens do que, dizem os Frasier livro de receitas.
As coisas estão muito ocupadas no Decider Test Kitchen para que eu possa fazer uma análise completa Júlia/Júlia estilo cozinhado do livro, mas eu cozinhei o frango sufocado de Jamie com molho de cogumelos marrons, e ficou ótimo. Há várias outras receitas que marquei com um post-it como coisas que gostaria de experimentar – quando esfriar neste outono, há uma carne assada de aparência sólida, caviar de cowboy e esses bolinhos de frango e biscoito.
Quando estava comprando os ingredientes para o frango sufocado, estava com o livro no carrinho de compras. Tive que explicar que já pertencia a mim e não digitalizá-lo, mas a empacotadora pegou o livro e começou a folheá-lo, me contando como ela e seu filho esperam visitar o Rancho Dutton algum dia. Até então, e até o show voltar, se houver Pedra amarela fãs em sua vida, você deveria dar-lhes este livro de receitas.
Yellowstone: o livro oficial de receitas da família Dutton Ranch agora está disponível em livrarias perto de você, incluindo Amazon e Barnes & Noble.
Jonathan Beecher Field nasceu na Nova Inglaterra, foi educado no Centro-Oeste e leciona no Sul. Ele tweeta profissionalmente como @ThatJBFe de forma não profissional como @TheGurglingCod. Ele também às vezes escreve para Avidly e Common-Place
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