2ª temporada de High On The Hog: como a culinária afro-americana transformou a América começa como a 1ª temporada, com o apresentador Stephen Satterfield, chef e autor, fazendo uma viagem com Jessica B. Harris, em cujo livro de mesmo nome o programa se baseia. No entanto, em vez de estarem no Benin, uma das nações africanas onde o comércio de escravos era ativo, eles estão em Nova Orleans, uma das muitas regiões onde as pessoas do Benin e de outras nações africanas foram escravizadas.
Tiro de abertura: Durante um pôr do sol espetacular, Stephen Satterfield e Jessica B. Harris caminham pela praia. Ela fala sobre como o Oceano Atlântico foi “o canal de nascimento dos afro-americanos”.
A essência: Em Nova Orleans, Satterfield e Harris descobrem a influência senegalesa na culinária crioula, descobrindo que pratos que antes eram considerados de origem francesa, como gumbo ou jambalaya, são na verdade mais resultado do que Harris chama de “mãos africanas no Panela.”
Satterfield então sai em um canal do bayou com a artista Michelle Joan Papillion, uma nativa crioula de oitava geração, e conversa com um homem que pesca no canal de sua propriedade para alimentar sua família. Ele também fala com Elvin Shields, que cresceu em uma família de meeiros; eles discutem como a parceria, que as famílias negras fizeram depois de se tornarem livres. Embora Satterfield tenha fortes sentimentos sobre a prática, dada a economia que manteve as famílias negras empobrecidas, Shields sentiu que a prática deu a famílias como a sua propriedade, algo que nunca tiveram antes.
Em Chicago, Satterfield discute a Grande Migração que aconteceu na primeira metade do século XX, quando milhões de famílias negras vieram para as cidades do norte para viver e trabalhar. Seu avô era Pullman Porter, trabalhando nos trens de passageiros Pullman; ele fala com Benjamin Gaines Sr., de 98 anos, que na verdade trabalhou como Pullman Porter. Ele então explora a história gastronômica da zona sul da cidade.
De quais programas você lembrará? Como dissemos durante No alto do porcoprimeira temporada, tem elementos de ambos Anthony Bourdain: partes desconhecidas e Prove a nação com Padma Lakshmi.
Nossa opinião: O que apreciamos na primeira temporada de No alto do porco continua durante sua segunda temporada, que é a profunda conexão emocional de Satterfield com a história por trás da comida que ele está experimentando na série.
Nos dois anos entre as temporadas, Satterfield ficou um pouco mais polido, mas na maior parte, ele ainda lidera com uma seriedade e curiosidade que lhe são úteis. Ele é deliberado em seu discurso, seja em suas narrações roteirizadas ou em suas conversas improvisadas diante das câmeras. Ele está lá para aprender, com Harris e seus convidados, e quando ele monólogo, ele não está fazendo isso como uma forma de exibicionismo, como outros apresentadores de programas como este tendem a fazer (tosseGordonRamsaytosse), ele realmente parece estar trabalhando em seus pensamentos e tentando resolver o que ele está aprendendo e como isso se ajusta ao seu conhecimento existente.
Claro, a comida que os vários chefs preparam parece incrível; queríamos voar para Nova Orleans e ir aos restaurantes que Satterfield e Harris visitaram. Mas o que é mais gratificante é a jornada contínua do chef-autor para aprender como a experiência afro-americana, começando com a tragédia do comércio de escravos, informa muito sobre o que comem os americanos de todas as origens.
Sexo e Pele: Nenhum.
Foto de despedida: Cenas do próximo episódio, onde Satterfield visita o Harlem.
Estrela Adormecida: Daremos isto a Jessica B. Harris, cuja opinião sobre a viagem que os africanos fizeram às Américas e como ela influenciou a culinária deste país é fascinante de ouvir.
Linha mais piloto: Nenhum que pudemos encontrar.
Nosso chamado: TRANSMITIR. No alto do porco continua a ser um tratado informativo sobre a extensão da influência africana na culinária americana, com Satterfield fornecendo uma conexão pessoal ao tema que torna a exploração ainda mais interessante.
Joel Keller (@joelkeller) escreve sobre comida, entretenimento, paternidade e tecnologia, mas não se engana: é viciado em TV. Seus escritos foram publicados no New York Times, Slate, Salon, RollingStone. com, VanityFair. comFast Company e em outros lugares.
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