Os melhores restaurantes não são os hotspots globais, nem as redes corporativas – são pequenos restaurantes administrados por famílias. Esse é o foco de Restaurante familiar, uma nova série da HBO Max apresentada pelo chef e personalidade gastronômica de longa data da televisão, Andrew Zimmern. A cada semana, Zimmern visita um restaurante familiar e conhece as pessoas por trás da comida.
Tiro de Abertura: Tiramos uma foto da pitoresca rua principal de Newtown, Pensilvânia, ao norte da Filadélfia, antes de entrar no Vecchia Osteria, o amado restaurante administrado pela família Palino. É tudo muito lento e gentil, o que é bom – e raro na programação de alimentos hoje em dia.
A essência: Cada episódio de Restaurante familiar se concentra em um restaurante familiar diferente, então a única constante em cada episódio é Andrew Zimmern, uma mão firme no comando enquanto saltamos para novos locais. No primeiro episódio, o destaque vai para a Vecchia Osteria, com cardápio repleto de pratos de dar água na boca servidos pela família Palino.
De quais programas isso o lembrará? É como Lanchonetes, Drive-Ins e Mergulhos, se esse programa reduzisse as bebidas energéticas e tivesse valores de produção da HBO. (Não me interpretem mal, eu amo o Triple-D, mas esta é uma versão mais lenta, silenciosa e cuidadosa da fórmula.)
Nossa opinião: Se você acompanha muita mídia gastronômica como eu, pode ter passado boa parte dos últimos meses lendo sobre o fechamento do Noma, o restaurante de Copenhague frequentemente considerado o “melhor do mundo”. Tem havido manchetes de tirar o fôlego sobre o fim dos restaurantes finos e o que tudo isso significa e uma sensação de que uma mudança sísmica está chegando na indústria de restaurantes.
Se você é um gourmand real, embora? Você pode pensar um pouco sobre a passagem de um antro de gastronomia molecular de US $ 500 por pessoa, mas em seu coração você sabe que as melhores refeições vêm de pequenos restaurantes familiares que pontilham a paisagem por toda a América.
Esses tipos de lugares são o foco de Restaurante familiar, um novo programa de culinária da HBO (por meio de Magnolia) liderado pela personalidade de televisão de longa data Andrew Zimmern. Cada episódio é autônomo, prometendo traçar o perfil de um único restaurante familiar em um tempo de execução agradável e rápido de menos de meia hora. No primeiro episódio da série, Zimmern visita o Vecchia Osteria, um restaurante italiano nos subúrbios da Filadélfia administrado pelos Palinos, uma família grande e unida chefiada por imigrantes de Nápoles.
É uma televisão lenta, e quero dizer isso da melhor maneira possível. Ao contrário de muitos outros programas de culinária na televisão hoje, Restaurante familiar não é um ataque aos sentidos – não há edição frenética ou estilo bombástico que esperamos do conteúdo culinário. No mínimo, lembra o que era a TV de comida vinte ou trinta anos atrás, antes que o gênero se tornasse uma pressa danada.
Zimmern, por sua vez, está encantador como sempre. Ele é uma presença constante para o programa – conhecedor, mas acessível, entusiasmado sem ser bajulador. O conceito do programa é simples o suficiente para que não valha a pena assistir com um apresentador menor no comando, alguém que não poderia emprestar sua própria seriedade aos novos restaurantes que estamos visitando.
Mas quando Andrew Zimmern me diz que devo comer em algum lugar? Estou mais do que disposto a ouvir. Estou fazendo planos de viagem. A comida que os Palinos servem em seu episódio é um banquete para os olhos – ragù de porco refogado lentamente servido sobre macarrão “bêbado” cozido em vinho, torta de escarola frita, bolinhos feitos à mão e muito mais.
Sexo e Pele: Nenhum, a menos que você considere o ragu de porco sexy. (O que, para ser claro, eu faço.)
Tiro de despedida: Zimmern dá seus pensamentos finais – depois de trabalhar um jantar apressado como garçom para a família Palino – e desaparecemos em um estacionamento lotado após uma grande noite de comida e família. É como um abraço caloroso em forma de televisão.
Estrela Adormecida: A Vecchia Osteria é administrada por Pasquale e Anna Palino, que emigraram de Nápoles para Bucks County, Pensilvânia. Mas a estrela do negócio da família pode ser a filha mais velha, Carmela, que conta uma anedota engraçada sobre ter sido arrastada para as mesas pelo pai sem ao menos conhecer o cardápio do restaurante.
Linha mais piloto: “Sinta-se em casa”, diz o patriarca Pasquale de Palino a um grupo de clientes que entra no restaurante, algo que Zimmern toma nota. Palino elabora seus sentimentos: “É a minha casa, você está na minha casa, preciso deixá-lo confortável”.
Nossa Chamada: TRANSMITA-O. Restaurante familiar é uma porção agradável de televisão lenta, um olhar gentil sobre boa comida e as pessoas por trás dela, e é um deleite absoluto de assistir.
Scott Hines é um arquiteto, blogueiro e usuário proficiente da Internet baseado em Louisville, Kentucky, que publica o amplamente amado Action Cookbook Newsletter.